La ricetta per realizzare il risotto alle zucchine è semplice e ha il vantaggio di poter essere preparata anche all’ultimo minuto perché si impiega uno degli ortaggi più amati, che abbiamo quasi sempre in frigorifero.
Senza dubbio, però, il momento migliore per cucinarlo è proprio la tarda primavera quando le zucchine sono in stagione e ci danno il meglio, in termini di gusto e freschezza. E quello che vi proponiamo è proprio un risotto primaverile, delicato e fresco nel sapore grazie alla mantecatura con un formaggio cremoso come lo squacquerone e olio extravergine al basilico.
Tra le più sfiziose ricette di primi con le zucchine trovate anche gli spaghetti alla Nerano e le busiate con pesto di zucchine da fare proprio con zucchine freschissime.
Se invece cercate altre idee sfiziose per gustare zucchine e riso provate il risotto con zucchine, fiori di zucca e pomodoro o la torta di riso e zucchine alla maggiorana.
Per conoscere al meglio questo ortaggio così buono e versatile date un’occhiata all’approfondimento Come cucinare le zucchine: proprietà, usi e ricette
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto alla crema di piselli, mozzarella e limone, Risotto al basilico, Risotto fave e zafferano, Risotto ai fiori di zucca
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